天氣逐漸轉寒,煲一份鮮美的素高湯,配上時令蔬菜,友人相聚,享受健康的素食美味。
  
  素高湯一


  
  【材料】黃豆牙、胡蘿卜、芹菜、香菇蒂
  
  【做法】先將胡蘿卜去皮洗凈切塊,芹菜洗凈切小段,香菇蒂洗凈泡軟備用。然后在鍋中倒入全部材料加水煮開,改小火繼續煮(鍋蓋要留縫隙),至味道濃厚關火,待涼過濾,留下湯汁即可(別留錯了呦)。
  
  素高湯二


  
  【材料】冬菇蒂
  
  【做法】冬菇蒂洗凈倒入鍋中,加水大火煮開后改小火煮1小時,待涼過濾,留下湯汁即可(加入適量蠶豆味道更淳厚)
  
  素高湯三


  
  【材料】黃豆牙、甘蔗、大豆色拉油
  
  【做法】鍋內倒入適量大豆色拉油燒熱,倒入黃豆牙大火快炒數分鐘后加入水和甘蔗(甘蔗要事先拍碎),煮好去渣留汁即可。如加入適量紅棗或香菇頭湯味更佳。
  
  素高湯四


  
  【材料】大豆芽菜1.5斤,紅棗(去核)10粒,芹菜(切段)2兩,冬菇2兩,胡蘿卜(切件)1小段清水12杯,姜2片,鹽/水適量
  
  【做法】
  
  1大豆芽菜摘去根部,洗凈瀝干,在鍋里烘透待用。
  
  2浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分,洗凈,瀝干水分,待用。3燒熱約1又1/2湯匙油,爆香姜片,加入大豆芽菜炒透,加入清水及上述個項配料,煮滾,改用文火熬成濃湯,隔去“湯渣”,即成一品素上湯。
  
  素高湯五


  
  【材料】黃豆芽2斤、胡蘿卜2個、芹菜2棵(如果不喜歡芹菜的味道,也可以用1棵白蘿卜)香菇蒂2兩
  
  【做法】
  
  1、胡蘿卜洗凈、去皮、切成塊,白蘿卜同樣;香菇蒂洗凈,泡軟備用。
  
  2、在鍋中倒入全部材料加2斤水煮開,然后改用小火繼續煮4~5小時。3、待涼透后濾出,留下湯汁就可以了。
  
  素高湯六


  
  【材料】大白菜老葉150克黃豆芽300克胡蘿卜皮100克白蘿卜皮100克芹菜葉100克水5000克
  
  【做法】全部材料一同以小火熬1小時
  
  素高湯七


  
  【材料】:香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜、白蘿卜、玉米、鹽和水適量
  
  【做法】熬煮四小時左右,熬好的高湯可以冷藏起來,隨時取用。
  
  素高湯八


  
  【材料】黃豆芽500克、卷心菜250克、胡蘿卜1個、玉米1個、紅棗6粒
  
  【做法】
  
  1、黃豆芽去根;卷心菜切成大片;胡蘿卜去皮后切大塊;玉米剁成寸段;紅棗洗凈待用。
  
  2、將所有洗凈理好的材料放入鍋里,加入4000毫升水,用大火煮滾后改中小火,熬煮約50分鐘。
  
  3、過濾掉菜渣,即為鮮甜的素高湯。





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